以“农家乐”模式经营生产，指导周边农户共走致富路

　　在澄海区莲华镇，有一个被誉为目前粤东地区最大的灵芝栽培场——澄海区食用菌研究所，其壮大推手是一名叫潘家喜的“80后”小伙子。近些年他勇于引进、培植新品种，走多元化发展路子，在业内首创农家乐的经营模式，自产自销各种食用菌。成功之余，他还免费给周边农户提供技术指导，以及教授慕名前来的求学者，带着大家一起走致富之路。

　　引新品种创农家乐式栽培场

　　近日，记者在研究所见到潘家喜，只见他戴着一幅黑框眼镜，瘦瘦高高、斯斯文文的样子，如果不特地说起，很难想像他只有中学文化水平。“以前研究所栽种的品种很单一，主要以金针菇为主。”他告诉记者，研究所是他父亲一手创办起来的，早年收益只够养家糊口。1996年，他子承父业的第一件事就是走出去，到福建、江西等省份的一些食用菌生产基地（场）考察，“要么不做，要做就要做到最好。”回来后，他在父亲的支持下一口气承包了6亩耕地，搭建了4个大棚，大胆引进新菌种，先后开发出“杏鲍菇”、“鲍鱼菇”、“灵芝”等10余个新品种。2010年底，他还引进试验“猴头菇”、“金顶侧耳”2个优新品种，均获得成功。

　　然而，酒香还怕巷子深。潘家喜的鲜菇主要是做批发，每天凌晨3点就要起来收获鲜菇，寝食不定不说，价格还会随着产量的多少上下波动。2009年，莲华镇举办鲜菇美食节，来来往往的“老饕”让他灵机一动——何不转型做农家乐自产自销？想到就做，他从一两张桌子做起，让食客自己动手采摘鲜菇，采来的菇就地下锅，做成自助餐食用，并在栽培场内展出如何分辨毒磨菇的图片。“这在行业内是全国首创的一种经营模式。”潘家喜告诉记者，目前“农家乐”已发展到有30张餐桌供食客就餐、日均最高客流量达600人次的规模，潘家喜的研究所也通过食客的口口相传而声名大噪。

　　壮大后伸手助人“造血”致富

　　在研究所的“菇房”里，记者看到一个个菌袋整齐地码放在架子上，这些鲜菇正探出大小不一的“脑袋”，长势十分喜人。“有一部分菇再过两个星期就可以收获了。”潘家喜说，这些年他始终注重提高栽培技术，行业内多数生产基地（场）的菌袋只能码六、七袋高，他却能码到十五、十六袋高，有效地利用空间提高产量，降低生产成本。同时，他邀请食用菌中高级专业技术人员协助研发新品种、新材料，其中取得较大突破的是赤芝药效及口味的成功改变，以及在潮汕平原地区仿野生栽培紫芝的成功。

　　2010年，研究所被市科协认定为汕头市农村科普示范基地，拥有6名熟练栽培工人，工场面积达到4000平方米，常年墙式栽培食用菌约30万个菌，主要有灵芝、毛木耳、秀珍菇、猴头菇等十多个品种，年产量达到150吨以上。研究所成功壮大转型之余，潘家喜不忘回报社会，有农户上门请教各种技术问题，他总是热情给予解答，由此辐射带动周边食用菌产业发展。2007年起，他还每年免费接收5名来自广西、云南、江西等省份的学员，传授食用菌栽培技术，并按月给予每人几百元的生活补贴。潘家喜认为，与其给人“输血”，不如助人“造血”，教会别人一技之长，“有的学员学成回去后，自己也开办了栽培场，效益还挺不错。”此外，逢周六晚上，他会联系文化单位到栽培场内播放各种科普电影，给邻里乡亲送“文化大餐”。