泡短短5分钟，三种虫草都掉色
有的居然还插着小木棍一个实验让虫草现了身
在南山市场，记者从最后接触的那位女老板那里买了4克共8条冬虫夏草，表示要先给领导看看。起初，女老板很不情愿，但最终还是同意了。在这8条“冬虫夏草”中，有5条是8500元一斤的，3条7800元一斤的，一共花了76元钱。临走时，这位女老板还给了一张名片，上面印着“万泉干海货店”，店主为“万泉”。便宜的冬虫夏草虫草究竟有什么秘密？在布达拉宫冬虫夏草山东旗舰店总经理李立的指导下，记者对购得的8条虫草和先前获赠的那条虫草进行了一番简单的实验。
泡了5分钟清水变浑了
为了更好地观察买回的三种“冬虫夏草”，记者将其一一拦腰折断，这一小小的动作居然让它们现出了原形。第一种免费获赠的“冬虫夏草”断面有粉质感，白色偏黄，中间有小黑点；第二种7800元一斤的“冬虫夏草”断面灰白，质地相对坚硬；最让人跌眼镜的是，第三种8500元一斤的“冬虫夏草”的断面上居然矗立着一根坚硬的木棍，颜色暗红，粗细如同牙签。
紧接着，记者用透明杯子盛上烧开的清水，将这三种半截的“冬虫夏草”置于其中。短短五分钟，三杯清水变得浑浊起来，杯底出现了不太明显的颗粒状黑色沉淀物。“冬虫夏草”们也急速发胖，尤其是获赠的“冬虫夏草”，其断面已经开始“翻边儿”。
10分钟之后，第一种“冬虫夏草”变成了淡黄色，第二种与第三种更加浑浊。记者随后把三种“冬虫夏草”依次摆放在白纸上，用力挤干水分。这时，第一张白纸上出现了一条条的黄色印迹，第二张和第三张白纸上也呈现了相同的情况。此时，第一种“冬虫夏草”的虫体已呈淡黄色，原断面的黑色小点不明显，外皮可以剥离，第二种“冬虫夏草”与第一种基本一致；而第三种“冬虫夏草”断面呈现出灰黑色。
模具压硫磺熏加铅粉
“这一定不是真正的冬虫夏草。”仔细观察了这些“冬虫夏草”，李立肯定地说。
这种手段常常是拿野生于湖南、两广、安徽、陕西等地的亚香棒虫草和新疆虫草掺假、冒充冬虫夏草销售。“真正的冬虫夏草全球只有两个地方有，一个是青海玉树 ，一个是西藏那曲 ，这两个地方每年虫草产量有70吨～80吨。”李立的这一说法，也得到了市农委食用菌工作站主任王永显的认可。
李立说，现在有不少黑心商户，用面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用特制的造假模具压模，然后上色晾干，冒充冬虫夏草销售 。这些虫草环纹粗糙明细，草头部分有接痕，入口有面粉和石膏的味道。
为了让手头的冬虫夏草卖相更好，不少商户还要进行硫磺熏蒸处理，但经过处理的虫草品质会大受影响。“所做实验里，白纸被染黄就有可能是因此造成的。”李立判断说。
“事实上，真正的冬虫夏草中也可能有草签，这是藏民在采摘过程中不小心弄断后，随手折根小草将其固定在一起 。”业内人士介绍，甚至还有人用铁丝或铅丝固定，那就一定是造假，目的就是为了增重。此外，还有用明矾浸泡、加铅粉，也是可以达到迅速增重的目的。
■监管困局 是药品，还是保健食材？
受巨大经济利益驱使，冬虫夏草市场可谓鱼龙混杂。在李立看来，市场上的冬虫夏草有七八成假冒，监管的空白也是造成这种混乱局面的原因之一。
两年前进入青岛市场时办营业执照的尴尬，李立至今回想起来还是历历在目。“我去工商局注册办理营业资格证，填到经营范围一栏，不知道该怎么填了。”李立说，工商部门因此不给他办理执照，让他去找食品药品监督管理局界定是药品还是其他什么。他赶紧去找了食品药品监督管理局，结果对方给出的答复是“这事儿不归他们管”。最终，李立只好办理了食品销售营业执照，按照食品来销售冬虫夏草。
“冬虫夏草究竟是药品还是保健食材，至今还没有定论。”李立说，说它不是药品吧，几乎所有知名药店都在销售 ，但相关部门并没有把它归入药品的行列。因此，至今都没有明确主要监管部门，甚至连民间的管理机构也没有，因为没办法定性，即使成立了行业协会，也不知道该挂靠在哪里。
■业内支招 观色品味可断虫草真假
多位业内人士称，除了要到正规商店购买外，还有几个简单办法可以判断冬虫夏草的真假和品质。
从外形上看，冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的冬虫夏草，其基部较粗，末端渐细，长度在0.1至4厘米之间。“虫体”有足8对，尾如蚕尾，长度一般在1.6至4厘米之间，其中长度1.6至1.9厘米之间和5.6至6.5之间的冬虫夏草很少见，正品冬虫夏草表面粗糙，环纹明显。折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。冬虫夏草整枝形多为细长或略弯曲形。
在颜色上，冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头“部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。正品虫草虫体色黄净、光亮、丰满肥大，断面黄白色，不空心。“真正冬虫夏草的眼睛是红褐色的。”一名冬虫夏草的销售人员张遗玲说。
正品冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味、淡草菇味。“在食用冬虫夏草时，建议市民先在微波炉内进行三次加热，每次不高于20秒，去除表面的浮尘、细菌。”李立说，在这之后将冬虫夏草用水冲泡后，会有浓重的香菇味道。
冬虫夏草以“头草”为最好，所谓的“头草”，是指寄生在蝙蝠蛾幼虫头顶的菌孢，一周之内即可和虫体一样长，也就是“草”和“虫”一样长的冬虫夏草，而一周之后草会长至虫体的两倍左右，为“二草”，质量次之；等到草疯长的时候，就没有什么价值可言了。
