从地里刨出来的茯苓，看上去像个土疙瘩。

一直以中药面世的茯苓，如今在本市有了新的身份—特菜。昨天，记者从市农技推广站小汤山特菜基地获悉，鲜食茯苓已经试种成功，月底便可作为养生特菜端上市民餐桌。

走进小汤山特菜基地的茯苓种植温室，巨型人造沙床中鼓起了一个个小土堆，好像鼹鼠挖出的土包，茯苓就埋在其中。工作人员从地里刨出来的茯苓，看上去像个土疙瘩，模样虽然难看，营养成分却极高。据了解，茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，是常用的中药材，广受大众喜爱的龟苓膏、茯苓饼就是以茯苓为主要原料制作的。作为珍贵的中药材，茯苓具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神等功效，60%以上的中药方均配有茯苓。

中国农科院药用植物研究所专家表示，茯苓多在南方种植。作为寄生菌种，茯苓主要靠吸取松木的营养生长，生长期间不需施肥，管理也较简单。

针对变“药”为“菜”的茯苓，市农业技术推广站的专家介绍说：“由于茯苓营养价值高，不适合作为主食材生吃、凉拌、热炒等，否则既不易为人体吸收，也会造成茯苓营养大量流失。作为菜品，鲜食茯苓可搭配其它食材烹制;作为饮品，可调配其它新鲜果品榨汁，既可保证口感鲜美，又有利于营养吸收。”目前，小汤山特菜大观园正在开发以鲜食茯苓为主的菜品，为市民端上一桌丰盛、营养的茯苓宴。

茯苓喜欢温暖、有光和通风干燥的生长环境。小汤山特菜基地技术人员调整了栽种土壤的PH值，通过温室设施，精确控制温湿度，特意从南方购回了松木段，给“北上”的茯苓营造了更适宜的生长环境。成功种植后，每年可采收2至3茬，可周年供应市场。本月底，市民可在小汤山特菜大观园品尝到茯苓粥、茯苓炖菜、茯苓汤和茯苓汁等养生菜品，一饱口福。