收到妹妹蒲芯大人寄来的药界大熊猫(野生的比较稀少)---铁皮石斛，很精致的盒子包装，送人也很有面子，谢谢蒲芯大人。铁皮石斛属微子目，兰科多年生附生草本植物。古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”，有益胃生津，滋阴清热的功效。要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。

好的食材就要用新精心烹制，我用云南建水生产的黑陶汽锅，使用猪排和虫草花与之同炖，使得这道汤的营养更加丰富。高压锅里面蒸米饭，外面上面气嘴放气锅，米的清香味也会融入汤中，可谓一举两得。

主料：猪排骨700克，铁皮石斛3克，虫草花100克

配料：生姜15克，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香葱3克，黄酒100克

制作：

1.虫草花洗净后放入开水锅内焯烫2-3分钟捞出。

2.排骨放入凉水锅内，大火烧开煮至血末浮起。

3.捞出排骨冲洗干净。

4.铁皮石斛洗净后放入调料袋中。

5.生姜去皮后切大片。

6.先把排骨放入汽锅内。

7.再放入生姜和铁皮石斛。

8.放入黄酒和1小碗水。

9.高压锅内加水，篦子上放入加好米和水的大碗。

10.高压锅加盖，气嘴周围围一圈打湿的纱布条。

11.把气锅坐到高压锅的气嘴上，大火烧至上汽后转中火，蒸30分钟。

12.放入虫草花和盐，汽锅加盖再蒸30分钟，最后放入胡椒粉和切成粒的香葱即可。

关键：

1.排骨要焯水，这样汤色清而鲜。

2.气嘴周围围一圈纱布条，一是为了密封，使得蒸汽由汽锅中间的腔进入汽锅内把食物制熟。而是为了增加摩擦力，使汽锅更稳定。