人参被放在蔬菜柜台卖。 记者孙珺 摄

三根人参128元 铁皮石斛二两多108元

本报记者孙珺

有机保鲜参、铁皮石斛、金线莲……这些中药材纷纷搬进了超市的蔬菜柜，当“贵族菜”来卖。市民不禁要问，人人都适合吃吗?吃法有没有讲究?

清火消毒的药用蔬菜俏卖

在硚口宗关沃尔玛山姆会员店内，蔬菜柜台里码放着不少“贵族菜”。鲜人参形似小萝卜，三根150克，打“有机”牌，卖价128元，产地是吉林长春;铁皮石斛125克卖108元;金线莲200克卖108元。“这些都是中药材咧，怎么当蔬菜来卖?”有市民好奇地拿起来看看，又放下。

在武昌一家商场的地下超市里，净菜区域中摆放着好几种药材蔬菜，价格不便宜。紫背天葵35元/公斤，鱼腥草元49元/公斤，田七61元/公斤……一位市民买了一盒田七，不到四两，就花了11元多。“听说鱼腥草可以治感冒，买来做了给孩子吃。”一盒六两多的鱼腥草，也要15元多。与挑选普通蔬菜的顾客相比，大多数市民拿起这些药用蔬菜都是一边看一边琢磨，不时有顾客去询问蔬菜专柜的销售人员：“这是什么菜呀?”“这种菜应该怎么做?”销售人员告诉记者，这些都是清火解毒的药用蔬菜，销量很好。

市民不知是否人人适合

这些“中药菜”，鲜有提到禁忌，还有的直接说，人人适合，比如铁皮石斛的包装盒上写着：老少皆宜。毕竟是中药材，要是食用方法不妥，会不会对身体有害?有消费者对此有点担心。

武汉市中医院主任药师张义生说，卫生部公布过药食同源物品名单，有80多种，就是既是食品又是药品。比如，市民在超市看到的田七、薄荷、石斛等等。

这些“中药菜”确实有饮食禁忌，不能放开吃。现代人追求膳食平衡，在身体没有疾病的情况下，偶尔品新尝鲜是可以的，并不适合长期食用。而且，“中药蔬菜”并非人人适合，比如，保鲜人参，传统意义上，是大补元气的，就不太适合高血压、高血脂、糖尿病等人群，另外小孩子最好也不要把人参当菜吃。“孩子是纯阳体质，也不需要这么补。”另外，还要把握好食用量。如鲜人参，成人每天不要超过5克。还有田七，有活血作用，孕妇就不适宜吃。

他认为，这些“药菜”的功效有限，不能有依靠吃“药菜”治病的想法。

“中药菜”做法越简单越好

“中药菜”吃法多。超市人士介绍，保鲜人参可以泡水、炖汤或炖鸡食之，也可直接口含服;金线莲可以炖鸡、炖鸽子、炖甲鱼;田七凉拌，焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入田七，立即捞出，不然会影响它的效果和口味;鱼腥草不用焯，但要把老根、须掐去，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分可以凉拌来吃，还可用来蒸鸡、炒鸡蛋。

一些“中药菜”的吃法，其实越简单越好。张义生建议，铁皮石斛不必炖汤，直接用来煮水当茶喝，可以生津养胃，效果更好。