呼呼北风将青岛一夜“刮”进了冬天，天气冷了，很多人家愿意煲点汤，涮个火锅，这时候总少不了放一些蘑菇来调味，既滋补又提鲜。平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇……老几样的蘑菇吃腻了，不妨换点新品种。最近记者就在市场上发现了不少面孔相对陌生的蘑菇，它们的名字多半听起来和名贵食材、药材很像，不过价格却十分亲民。 

猴头菇

冬季炖肉滋味美 对消化道有好处

不少人对猴头菇这个名字熟悉起来是因为电视里某品牌的猴头菇饼干广告，号称加了猴头菇的饼干可以养胃。在团岛农贸市场的星星菌菇批发中心，记者看到了一筐新鲜的猴头菇。白色的伞盖毛茸茸的，看上去像一朵小菜花，价格也不贵，15元一斤，吸引了很多顾客购买。摊主杨先生告诉记者，他家的猴头菇来自浙江、福建，冬天正是大量栽培养殖的时节。

青岛经济贸易总公司所属的一家公司专门经营崂菇牌猴头菇。总经理褚贵春告诉记者，浙江、福建一带因为受气温限制，只能在冬季栽培猴头菇，而他们家因为种植基地在崂山山色峪樱桃谷生态示范园的山洞中，山中温度一年四季都适宜栽培。 “其实猴头菇不仅有鲜品，还有干品和粉状猴头菇。 ”褚贵春告诉记者，这两种更方便保存，干品猴头菇泡发后和鲜猴头菇一样吃。

广告中所说的猴头菇养胃，褚贵春说是有一定道理的。猴头菇中的多肽、多糖等成分对消化道系统有保养、治疗作用，最新研究表明对辅助治疗肝癌、食道癌等癌症也有一定的帮助，同时还可以缓解便秘，改善神经衰弱。猴头菇吃起来很简单，洗干净后用开水焯一焯，炒、炸、炖都可以，可以单独成菜，也可以搭配蔬菜和肉类。现在天气冷，用猴头菇炖牛羊肉等肉类，最滋养不过了。