一家食药用真菌高新企业研发经理杨国力也对《中国科学报》记者表示，菌物药可以抑制病毒的增强以及细菌、真菌的生长。例如，鲑贝芝素能够抑制革兰氏阳性菌的生长，隐杯伞素对霉菌有抑制作用，水粉覃素对分支杆菌和噬菌体起拮抗作用，香菇素可以抗真菌等。

不仅如此，菌物药还是预防和治疗高血压、糖尿病、肿瘤、心脑血管疾病等“文明病”的有力武器。目前已经应用于临床的用于预防和治疗肿瘤的菌物药品种有200多种，显效的有50多种，包括核盘菌、九州虫草、姬松茸、灵芝多糖等。

不过，由于受体态限制，菌物可用于药物的种类目前还非常有限。但在中国菌物学会药用真菌委员会主任委员朱平看来，菌物的种类远远多于动物和植物，是一片神秘而富饶的“原始森林”，未来仍有非常大的挖掘空间。

研发陷盲区

菌物资源记者李惠钰是业界不争的事实，与此同时，资源开发同样也是菌物药研发的最大障碍。

“我国大约有18万种菌物资源，其中有92%的资源甚至连名字都没有，而其中的8%约1.5万种菌物，目前也只停留在形态上的描述，对其药用价值、生化研究和核心评价研究非常少。”刘吉开坦言。

杨国力则表示，一些有毒真菌很有可能是特效菌物药的重要来源，但目前并未得到重视，这成为菌物药研究的一个盲区。另外，目前菌物药名称与用药部位不规范统一、安全可靠性不强、生产加工不稳定，缺乏严格的质量标准和生产控制，也越来越成为菌物药发展的短板。

不仅如此，我国菌物药的研发力量也十分薄弱。由于缺少从事菌物药研发的专业人才，该产业一度陷入“菌物工作者不熟悉药，药物工作者不熟悉菌”的尴尬局面。

而造成菌物药研发停滞不前的另一原因是，相关企业现在还处于菌物原材料供应的阶段，对于菌物的进一步深加工还缺少必要的条件和能力。

“菌物药在国内起步较晚，生产菌物药的企业大都是药企直接转型，菌物药的研究和应用过程中遇到很多问题，包括栽培种植方式落后、菌物药品种单一、活性不高、提取方式效率低、能耗高等。”杨国力说。

生物技术带来变革

可以说，随着食药用真菌需求量的增加，传统菌物栽培和提取方法已经不能适应产业发展需求，生物技术的应用则为菌物育种栽培及菌物药提取带来变革。

杨国力表示，优良的菌种是生产高品质菌物药的关键和基础，目前，真菌育种方面应用最多的，是在细胞和基因水平上进行真菌菌种的改良和优良品种的筛选，包括原生质体融合、基因工程、生长模拟技术、仿野生栽培技术等手段。

另外，由于药用真菌的功效成分存在于真菌细胞内，需要通过一定手段破坏其细胞壁，通过采用酶解水浸提技术、超滤浓缩醇沉技术、半仿生提取技术、分子印迹技术等手段，还可以充分提取出菌物的功效成分，从而获得高品质、生物活性较高的菌物药。

值得一提的是，不同于一般的传统中药讲究道地药材，菌物还可以直接采用发酵的方式来完成。“通过发酵培养来获取有价值的资源，周期短、效率高、可控性好，这是菌物不同于动植物的一大优势。”刘吉开说。

以液体发酵为例，食药用真菌在发酵罐中采用液体培养基，通过控制培养基的溶氧含量、ph值、发酵温度等条件，短时间内就能够获得大量食药用真菌菌丝体或其代谢产物。

而固体发酵应用现代生物技术，其机械化、自动化程度也有提高。

据庄毅介绍，在整个发酵过程中，通过较好地控制发酵菌种，同时对基质转化为菌质过程中所需的温度、湿度、酸碱度、通气等实现动态调控，菌物药质量的稳定性有了较大提高。

目前发酵工程工业化应用已经很普遍，但是还有许多问题需要解决。杨国力称，未来还亟须研制更适合规模化生产的设备，开发新的发酵基质材料及研究新的发酵体系等。